芯がなかったらダメだ。 そう思ってた。 芯がなかったらふにゃふにゃだと。 でも、煮え切らない米には芯が残る。 芯がまだ残っていたら食うに食えない。 実は、芯があると逆にまずくなるのだろうか。 鯛の腹を取り除いて、そこに芯の残った米をたっぷり入れ…